Салат из печеных овощей

Содержание

Теплый салат из овощей, запеченных в духовке

Салат из печеных овощей

Ингредиенты:

Для салата:

  • масло оливковое – 4 ст.л.;
  • помидоры сорта сливки – 0,3 кг;
  • кабачки – 0,3 кг;
  • баклажаны – 0,25 кг;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • перец сладкий разного цвета – 0,45 кг.

Для заправки:

  • уксус бальзамический – 1 ст.л.;
  • масло оливковое – 4 ст.л.;
  • соль, перец;
  • щепотка сахара;
  • петрушка или другая зелень;
  • чеснок – 1 зубчик.

Запекаем с пользой

Настоящая альтернатива между диетическими блюдами и жирным фастфудом – запеченные овощи. Такой способ приготовления позволяет сохранить в продуктах все полезные вещества. Дополнением служит аппетитная кожура, отсутствие жира и непередаваемый аромат.

Салаты из запеченных овощей готовятся очень быстро. Имея простейшие кулинарные навыки можно добиться ароматной и хрустящей корочки даже в то время, когда сами овощи еще сырые.

Выбираем овощи для запекания

Салаты из запеченных овощей в духовке можно готовить из любых ингредиентов. Главное, правильно выставить температуру и время. Эти показатели для приготовления салата из запеченных овощей на мангале будут отличаться, так как потребуется разжечь костер, следить, чтобы компоненты не подгорели.

Осваивать науку приготовления на гриле и в духовке лучше с простых, но плотных продуктов. Такие овощи даже при длительном воздействии температур не превратятся в «кашу». К ним относятся перец, кабачки, картофель и другие. В нашем рецепте салата из запеченных овощей используются именно такие ингредиенты.

Как правильно запекать овощи?

Отправлять овощи в духовку следует без добавления каких-либо специй и соли. Если предварительно посолить ингредиенты, они будут вялыми, без характерной хрустящей корочки.

Досаливать блюдо рекомендуется перед подачей. Чистить овощи также нет необходимости. Достаточно их тщательно вымыть, обработать щеткой и слегка обсушить.

Об этих и других секретах можно узнать из роликов по приготовлению салата из запеченных овощей от Юлии Высоцкой.

Способов запекания овощей существует два:

  • в целом виде;
  • нарезанными кубиками или дольками.

Для приготовления в целом виде корнеплоды необходимо завернуть в пищевую фольгу и отправить на час в духовку. Чаще всего таким способом готовят морковь, репу, свеклу, картофель и батат. После того как овощи запекутся, их можно будет посолить, поперчить, заправить маслом.

Известный писатель и кулинар Сталик Ханкишиев в своем салате из запеченных овощей использует метод нарезки. В таком виде продукты приобретают более насыщенный вкус. Чтобы получить полноценное блюдо понадобится минимум времени.

Приготовление

Наш салат из запеченных овощей можно готовить как на гриле, так и в духовке. Он не потеряет своих вкусовых качеств и будет таким же ароматным и сочным.

Процесс приготовления очень простой:

  1. Овощи вымойте под проточной водой. Нарежьте кабачки и баклажаны дольками любой формы. Толщина одного кусочка не более 1 см.
  2. Из перцев выньте сердцевину. Помидоры разрежьте на 4 дольки.
  3. Очистите чеснок, тщательно измельчите и заправьте оливковым маслом.
  4. В отдельной емкости смешайте овощи, масло с чесноком. Перемешайте.
  5. Для приготовления заправки мелко нарежьте петрушку и чеснок.
  6. Смешайте все компоненты заправки. Взбивая, добавьте к ним оливковое масло. Приправьте смесь солью и перцем.
  7. На сковороде без масла обжарьте с обеих сторон дольки баклажанов и кабачков.
  8. Дайте овощам просохнуть, выложив их на бумажное полотенце.
  9. На сковороде тем временем приготовьте помидоры и перцы. Обжаривайте с каждой стороны около минуты. Также просушите салфеткой.
  10. После того как овощи остынут, поместите их в салатницу, заправьте и подавайте к столу.

Подача и украшение

Теплый салат из запеченных овощей можно смело дополнять рыбой или курицей. По желанию можно украсить блюдо свежей зеленью. Если у некоторых участников трапезы особенные предпочтения в еде, то подайте заправку в соуснице. Так, каждый сможет добавить необходимое количество соуса.

Во время простого семейного ужина можно использовать оригинальные цветные тарелки и объемную прозрачную салатницу. Если же это торжественное мероприятие выберите красивую посуду белого цвета. Гости будут поражены сервировкой и вкусом блюда. Они обязательно захотят узнать, как называется салат из запеченных овощей, чтобы приготовить его своим близким.

Экспериментируйте с рецептов, используйте любимые ингредиенты и сможете каждый день удивлять друзей и родственников новыми сочетаниями. Приятного аппетита!

Источник: https://moysup.ru/ovoschnye-salaty/salat-iz-zapechennyh-ovoshei-391/

Салат из запеченных овощей

Салат из печеных овощей

Салат из запечённых овощей – вкусная изюминка каждого застолья. Такое теплое блюдо идеально подчеркнет вкус мяса, рыбы и злаков. Как правило, подобная закуска не только очень вкусна и проста в приготовлении, но и невероятно полезна, ведь запеченные овощи сохраняют намного больше полезных веществ, нежели отварные. 

Готовят теплые салаты подобного типа из любых овощей.

Лучшими вариантами станут корнеплоды, перцы и баклажаны.

Не стоит запекать слишком водянистые овощи, так как они потеряют вид при воздействии температур. К овощам в закуске можно добавить пикантные специи, чеснок, различные масла и сыры. Хорошим вариантом для украшения станут гранатовые или кунжутные зерна. 

Подавать салат из печеных овощей рекомендуется теплым – с пылу и с жару! Если салат заправлен майонезом или сметаной, лучше всего дать закуске настояться. Экспериментируйте с вкусами и ароматами и у вас обязательно получится уникальное авторское блюдо!

Классический салат с овощами

Простой и вкусный салат с печеными овощами на гриле станет идеальной основой для создания новых авторских рецептов. 

Ингредиенты:

  • Уксус бальзамический – 3 ч. л. 
  • Помидоры – 3 шт. 
  • Оливковое масло 
  • Соль
  • Перец сладкий – 1 шт. 
  • Перец
  • Баклажаны – 2 шт. 
  • Зелень
  • Перец горький – 1 шт.
  • Лимон
  • Кабачки – 2 шт.

Приготовление:

Вымыть и высушить овощи.

Нарубить кабачки на колечки, баклажаны разрезать на половинки и посолить.

Запечь овощи на гриле вместе с перцем и томатами.

Измельчить кабачки на четвертинки, очистить от кожицы печеные овощи.

Чтобы кожица легко отделялась от овощей, стоит обернуть их в пищевую пленку после запекания.

Сбрызнуть салат лимонным соком, маслом и уксусом, добавить рубленую зелень.

Довести закуску до гармоничного вкуса и – подавать.

Вкусный и сытный салат для идеального легкого ужина.

Ингредиенты:

  • Перец черный молотый 
  • Цукини – ⅓ шт.
  • Бальзамический уксус – 1 ч.л.
  • Красный сладкий перец – 1 шт.
  • Сушеный базилик
  • Салат романо – ½ штуки
  • Оливковое масло – 2 ст.л.
  • Сыр фета – 150 г
  • Сушеный тимьян 
  • Желтые помидоры черри – 6 шт.
  • Чеснок – ½ зубчика

Приготовление:

Измельчить цукини на перец на дольки и запечь в духовке, выложив на противень и сбрызнув маслом.

Очистить перец от кожицы и нарезать вместе с цукини и томатами соломкой.

Смешать все ингредиенты, заправить уксусом, рубленым чесноком, пряностями и маслом.

Выложить закуску на листья романо и – подавать.

Салат из печеного молодого картофеля и овощей

Вкусный и простой в приготовлении теплый салат для сытного и богатого застолья. 

Ингредиенты:

  • Баклажаны — 1шт.
  • Кабачок — 1 шт.
  • Паприка — 2 шт.
  • Молодой картофель — 500 г
  • Помидоры черри — 500 г
  • Красный лук — 1 шт.
  • Оливковое масло — 100 г
  • Сок лимона — 20 мл.
  • Орегано — по вкусу
  • Чеснок — 6 зубчиков
  • Соль 
  • Перец

Приготовление:

Измельчить овощи на кусочки, выложить на противень и отправить запекаться.

Вымыть молодой картофель, обсушить и смазать маслом. Запечь отдельно до готовности.

Перемешать все печеные овощи, предварительно очищенные от кожицы, добавить рубленый чеснок и черри.

Приправить салат по вкусу, заправить солью и маслом.

Необычный вариант классического салата с ароматными запеченными овощами и вкусной заправкой.

Ингредиенты:

  • Картофель – 100 г
  • Морковь – 70 г
  • Соленые огурцы – 55 г
  • Огурцы – 60 г
  • Перепелиное яйцо – 35 г
  • Зеленый горошек – 50 г
  • Куриное филе 45 г
  • Говяжий язык – 40 г
  • Домашний майонез – 180 г
  • Сметана – 70 г
  • Чеснок 
  • Коренья – по вкусу
  • Оливковое масло

Приготовление:

Очистить корнеплоды и запечь в духовке, смазав маслом. После, очистить, охладить и нарезать кубиком.

Отварить яйца, курицу и язык, измельчить ингредиенты кубиками.

Нарезать огурцы и пропустить через пресс чеснок.

Смешать сметану с чесноком и кореньями.

Смешать все ингредиенты салата и смазать соусом. Дать настояться и – подавать.

Овощной салат с гранатовыми зернами

Вкусный и яркий салат из запеченных овощей и граната к ужину.

Ингредиенты:

  • Брюссельская капуста — 450 г
  • Бальзамик — 1 ч.л.
  • Красный лук — 1 шт.
  • Соль
  • Оливковое масло 
  • Перец
  • Гранат — 1 шт.
  • Тыква — 400 г
  • Гранатовый соус — 2 ст.л.

Приготовление:

Очистить овощи и нарезать кубиком. Смешать с маслом и специями.

Выложить на противень и отправить запекаться до мягкости.

Смешать печеные овощи с гранатовыми зернами и заправить закуску гранатовым соусом.

Пряный и невероятно нежный на вкус салат с соленым сыром украсит любое праздничное застолье. 

Ингредиенты:

  • Тыква – 500 г
  • Соль – по вкусу
  • Прованские травы
  • Сыр брынза – 100 г
  • Имбирь – 1 ч.л.
  • Рубленная кинза – ½ пучка
  • Бальзамический соус 
  • Кедровые орехи

Приготовление:

Измельчить тыкву на кубики, посыпать имбрирем и прованскими травами. Запечь овощ в духовке.

Смешать запеченную тыкву с измельченной кинзой, брынзой и бальзамиком.

Выложить на тарелку и украсить салат кедровыми орешками.

Пикантный салат из запеченных овощей

Вкусный, сочный и пикантный на вкус салат украсит как повседневное, так и праздничное меню.

Ингредиенты:

  • Чеснок – 1 зубчик
  • Кунжут – 10 г
  • Баклажан – 1 шт.
  • Соевый соус
  • Кабачок – 1 шт.
  • Масло сливочное топленое – 30 г
  • Лайм – 0,5 шт.
  • Помидор – 1 шт.
  • Перец чили – 0,5 шт.
  • Салат айсберг – 1 листок
  • Зелень – 1 пучок
  • Перец болгарский – 0,5 шт.

Приготовление:

Запечь овощи в духовке.

Устранить кожицу с запеченных овощей.

Это легко сделать, поместив овощи в полиэтиленовый пакет.

Измельчить печеные овощи.

Всыпать к овощам рубленную зелень, чеснок и чили.

Перемешать и заправить закуску соком лайма, маслом и соевым соусом по вкусу.

Посыпать салат кунжутными зернами.

Подавать закуску на листьях салата.

Оригинальная закуска с пикантной заправкой идеально оттенит вкус мясных блюд и гарниров. 

Ингредиенты:

  • Свекла – 2 шт.
  • Тыквенное масло – 1 ст.л.
  • Кедровые орехи – 30 г
  • Орегано – по вкусу
  • Зеленый салат – 1 пучок
  • Свекольная ботва – 1 пучок
  • Мед – 1 ч.л.
  • Чеснок – 1 зубчик
  • Бальзамический уксус – 1 ч.л.
  • Соль – по вкусу
  • Горчица – 1 ч.л.
  • Перец черный молотый 
  • Фета – 50 г

Приготовление:

Запечь свеклу в духовке дольками, смазав растительным маслом и щедро посыпав специями.

Измельчить чеснок и фету, нашинковать ботву.

Смешать овощ с пряными компонентами и заправить смесью из горчицы, уксуса, специй и меда.

Присыпать готовую закуску орешками.

Пряный салат из печеных овощей в азиатском стиле

Кисло-сладкий салат с пряным послевкусием порадует каждого гурмана, в особенности – ценителей азиатской кухни. 

Ингредиенты:

  • Баклажаны – 3 шт.
  • Сахар – 1 ч.л. 
  • Болгарский перец – 3 шт.
  • Зерна кориандра – 0.5 ч.л.
  • Морковь – 1 шт.
  • Столовый уксус – 1-2 ст.л.
  • Зелень кинзы и укропа
  • Растительное масло – 30 мл.
  • Аджика в порошке – 0,5 ч.л.
  • Репчатый лук – 1 шт.
  • Черный перец молотый – 0,5 ч.л.
  • Чеснок – 3 зубчика
  • Соль – по вкусу

Приготовление:

Запечь перец и баклажаны в духовке до мягкости, очистить от кожицы и нарезать соломкой.

Натереть морковь.

Лучше всего делать это на специальной терке для моркови по-корейски.

Измельчить зелень, чеснок и лук.

Смешать все овощи и заправить смесью из уксуса, соли, сахара и прогретого масла со специями.

Оставить на пару часов для пропитки, после чего – подавать к столу.

Вкусный, ароматный и очень простой в приготовлении салат универсальной подачи. 

Ингредиенты:

  • Баклажан – 1 шт.
  • Перец черный молотый 
  • Свежий красный перец – 1 шт.
  • Оливковое масло – 3 ст.л.
  • Зеленый лук – 4 стебля
  • Темное кунжутное масло – 1 ст.л.
  • Чеснок – 2 г
  • Соль – по вкусу
  • Черные кунжутные семечки – 1 ст.л.
  • Помидоры – 2 шт.
  • Кинза – 1 пучок
  • Сладкий красный лук – 1 головка
  • Лимон – ½ шт.

Приготовление:

Запечь баклажаны и перцы, очистить от кожицы и нарубить.

Измельчить лук, томаты и зеленый лук.

Смешать компоненты салата и заправить закуску маслом, лимонным соком, измельченным чесноком и специями.

Подавать, посыпав черным кунжутом.

Салат с печеными овощами и лаймовой заправкой

Кисло-сладкий, ароматный и невероятно пикантный салат идеально дополнит рыбные и мясные блюда. 

Ингредиенты:

  • Петрушка — 1 пучок 
  • Баклажаны — 2 шт.
  • Соль — 0,5 ч.л.
  • Лук — 1 шт.
  • Масло оливковое — 3 ст.л.
  • Перец болгарский — 2 шт.
  • Зира — 0,5 ч.л.
  • Помидоры — 4 шт.
  • Тмин — 0,5 ч.л. 
  • Лук зеленый — 1 пучок 
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Сок лайма — 1 шт.
  • Кинза — 1 пучок

Приготовление:

Запечь перцы и баклажаны. Очистить от кожицы и нарезать на кусочки.

Прогреть масло со специями на сковородке.

Измельчить томаты, чеснок и зелень.

Смешать все ингредиенты и заправить горячим маслом со специями.

Подавать блюдо теплым.

Вкусный, ароматный и освежающий салат с зеленью и овощами украсить праздничное застолье и дополнит домашний ужин. 

Ингредиенты:

  • Баклажаны – 550 г
  • Тмин – 0,3 ч.л.
  • Сладкий перец – 220 г
  • Зеленый перец чили – ½ шт.
  • Листья базилика – 3 ст.л.
  • Помидоры – 150 г
  • Листья мяты – 3 ст.л.
  • Чеснок – 2 зубчика
  • Петрушка – 1 пучок
  • Семена кумина – ½ ч.л.
  • Оливковое масло – 3 ст.л.
  • Лук репчатый – 60 г
  • Лимонный сок – 3 ст.л.

Приготовление:

Запечь овощи на гриле или в духовке, предварительно смазав маслом.

Устранить кожицу и нарезать овощи кубиком.

Измельчить лук, зелень и мяту.

Прогреть масло с пряностями и заправить закуску, добавив чеснок и лимонный сок по вкусу.

Салат с кабачками и фетой

Сочный и простой в приготовлении салат с пряностями и сыром дополнит гарниры из злаков и мясные блюда.

Ингредиенты:

  • Кабачки – 2 шт.
  • Зелень 
  • Фета – 50 г
  • Баклажаны – 2 шт. 
  • Чеснок – 2 зубца
  • Сок половины лимона
  • Оливковое масло – 6 ст.л. 
  • Помидоры – 1 шт.

Приготовление:

Измельчить кольцами кабачок и половинками баклажаны. Запечь до мягкости.

Измельчить кубиком баклажаны, очищенные от кожицы и кабачки, томаты и чеснок.

Перемешать ингредиенты и заправить смесью из масла и зелени.

Низкокалорийный и сытный салат для тех ,кто следит а фигурой. 

Ингредиенты:

  • Кешью – 50 г
  • Оливковое масло
  • Сладкий перец – 3 шт.
  • Бальзамический крем 
  • Киви золотой – 1 шт.
  • Батат – 1 шт.
  • Авокадо – 1 шт.
  • Перец черный молотый 
  • Лимон – 1 шт.
  • Соль

Приготовление:

Запечь батат и перцы до готовности, очистить и нарезать.

Измельчить очищенный авокадо.

Сбрызнуть плод лимонным соком для сохранения цвета. 

Нарезать очищенный киви.

Смешать компоненты и заправить бальзамическим кремом и маслом.

Приправить специями и кешью.

Кисло-сладкий перечный салат

Пикантный и вкусный салат с хересным уксусом станет идеальной закуской к стейку, шашлыку или медальонам.

Ингредиенты:

  • Соль – по вкусу
  • Сладкий перец – 12 шт.
  • Петрушка – 50 г
  • Хересный уксус – 50 мл.
  • Зеленый базилик – 100 г
  • Чеснок – 8 зубчиков
  • Сахар 1 ст.л.
  • Оливковое масло – 150 мл.
  • Молотый красный перец

Приготовление:

Запечь перцы и нарезать очищенные овощи соломкой.

Измельчить чеснок и смешать с рубленой зеленью, маслом, уксусом и сахаром.

Смешать все составляющие салата и – подавать.

Редакция рекомендует:

Источник: https://www.salatyday.ru/recepty/recept/1111

С пылу с жару! вегетарианский салат из печеных овощей

Салат из печеных овощей

Многие думают, что вегетарианское питание не отличается особым разнообразием, а из-за замены белковых блюд (мясо, рыба, молочные продукты) углеводными (крупы, фрукты) оно способно привести к набору лишнего веса.

На самом деле это далеко не так – и на вегетарианском питании можно успешно худеть. Важно, чтобы основой вашего рациона стали не продукты с высоким содержанием углеводов, а овощи, в том числе запеченные.

Диета и вегетарианские блюда

Основа любой диеты: необходимо потреблять меньше калорий, чем расходуется. Для ускорения результата многие диетологи прибегают к исключению углеводов или жиров, увеличению количества белка и клетчатки.

Внимание! Вегетарианское питание отлично подходит в качестве рациона для похудения, поскольку предполагает исключение многих высококалорийных продуктов, а также животных жиров. Упор делается на растительную пищу, которая в большинстве своем содержит мало калорий и дольше усваивается организмом.

В качестве вторых блюд вегетарианцы обычно выбирают овощи в сочетании со сложными углеводами либо просто овощной салат. Такой вариант отлично подойдет для безуглеводной диеты. Также запеченные овощи можно употреблять и на безжировой диете, но тогда важно готовить салат без добавления соуса.

Варианты с фото

Салаты из печеных овощей – одно из основных блюд вегетарианцев.

Блюдо надолго насыщает организм, содержит в себе множество микроэлементов и клетчатку, которая отвечает за поддержание нормальной работы кишечника.

Существует огромное количество рецептов овощных салатов, которые сделают ваше меню более вкусным и разнообразным. Как их приготовить, а также некоторые советы и рекомендации, читайте ниже.

В духовке

Салат с ярким вкусом, который отлично подойдет для летнего сезона. Это блюдо идеально сочетается с любыми крупами, а также с бездрожжевой лепешкой.

Возьмите следующие ингредиенты:

  • красный болгарский перец – 200 г;
  • зеленый болгарский перец – 200 г;
  • 2 небольших баклажана;
  • помидоры черри – 7-8 штук;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • оливковое масло – 3 ст.л.;
  • пучок свежей петрушки;
  • сок половины лимона.

Очистите баклажаны от кожуры и семян, порежьте кружочками. Перцы нарежьте крупной соломкой, а помидоры черри просто разрежьте пополам. Смешайте все овощи и запеките в духовке при температуре 200 градусов в течение 25-30 минут, предварительно полив их половиной оливкового масла.

Чеснок натрите на мелкой терке. Достаньте овощи из духовки и посыпьте тертым чесноком, затем полейте смесью из сока лимона и оставшегося масла. Салат готов к подаче.

На мангале

Овощи, приготовленные на мангале, получаются ароматными и сочными. Блюдо простое в приготовлении, а съедается буквально за считанные минуты.

Вам потребуется:

  • кабачок – 200 г;
  • баклажан – 200 г;
  • красный болгарский перец – 1 шт.;
  • крупные помидоры – 2 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • лук красный – 1 шт.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • веточка базилика;
  • 4 ст.л. оливкового масла;
  • 1-2 ст.л. сока лимона;
  • молотый черный перец и соль по вкусу.

Помойте овощи, обсушите с помощью полотенца. Выложите все овощи, кроме лука и морковки, на решетку мангала и готовьте до запекания с обеих сторон.

Внимание! Определить готовность овощей можно по кожуре: если она легко снимается, значит, они готовы.

Очистите овощи от кожуры и семечек, нарежьте крупной соломкой одинакового размера. Добавьте к салату красный лук, порезанный колечками, натертый зубчик чеснока и зелень. Все тщательно перемешайте, полейте смесью из сока лимона и масла, при желании дополнительно добавьте соль и перец.

С тыквой и зернышками граната

Данный салат можно приготовить не только в летний, но и в осенне-зимний сезон. Он обладает ярким вкусом и станет настоящим украшением вашего стола.

Ингредиенты для салата:

  • небольшая тыква;
  • зерна одного граната;
  • кедровые орехи – 100 г;
  • руккола – 100 г;
  • 2 веточки базилика;
  • 1/2 лимона;
  • 1/2 апельсина;
  • оливковое масло – 2 ст.л.;
  • масло с насыщенным вкусом и ароматом (облепиховое, кунжутное, тыквенное) – 1 ст.л. (если его нет, то удвоить количество оливкового);
  • соус гранатовый – ½ ст.л.;
  • перец и соль по вкусу.

Очистите тыкву от кожуры и семян, нарежьте мякоть соломкой и отправьте запекаться в духовку при температуре 180 градусов на 25-30 минут. Смешайте запеченную тыкву, зерна граната, кедровые орехи и зелень. Приготовьте заправку: для этого смешайте сок цитрусовых, масла и гранатовый соус, хорошо перемешайте компоненты. Полейте готовое блюдо заправкой.

Со свеклой и яблоками

Сытный салат, в котором удивительным образом смешиваются сладкий, кислый и горький вкус. Для приготовления блюда вам понадобится:

  • свекла среднего размера – 2 шт.;
  • красное сладкое яблоко – 1 шт.;
  • кислое зеленое яблоко – 1 шт.;
  • красный лук – 1 шт.;
  • кедровые орехи 70 г;
  • половинка лайма;
  • мед – 2 ст.л.;
  • пучок зелени;
  • оливковое масло – 3 ст.л.

Очистите свеклу и поставьте в духовой шкаф на 40-50 минут при температуре 190 градусов. Запеченную свеклу и яблоки без кожуры натрите на средней терке, добавьте к ним нарезанный полукольцами лук. Для приготовления соуса смешайте сок половины лайма, мед, оливковое масло. Полейте блюдо заправкой, украсьте зеленью и кедровыми орехами.

Сытный с макаронами

Такое блюдо идеально подойдет в качестве полноценного обеда. Оно содержит сложные углеводы, клетчатку и белок.

Необходимые ингредиенты:

  • паста твердых сортов пшеницы – 200 г;
  • цуккини – 150-200 г;
  • 1 кабачок среднего размера;
  • красный болгарский перец – 2 шт.;
  • черри – 7-8 шт.;
  • зеленый болгарский перец – 2 шт.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • пучок базилика;
  • грецкие орехи – 30 г;
  • оливковое масло – 3 ст.л.

Отварите пасту до состояния готовности согласно инструкции на упаковке в слегка подсоленной воде. Нарежьте цуккини, кабачок, перец и черри крупными кусочками, сбрызните ложкой масла и запекайте в духовке 25-30 минут при температуре 190 градусов. Удобнее всего запекать овощи на фольге.

Смешайте пасту с овощами. Для соуса натрите чеснок на мелкой терке, смешайте с оставшимся маслом. Полейте готовое блюдо получившимся соусом, украсьте орехами и базиликом.

Практические советы и рекомендации

  1. Для основы запеченного салата используйте такие овощи, как кабачки, баклажаны, цуккини, тыква.

    Для насыщения организма полезными жирными кислотами Омега-6 и Омега-9, а также для придания блюду необычного вкуса вы можете добавить в салат различные орешки (кедровые, грецкие, миндаль) и семена (льна, расторопши).

  2. Приготовить заправку для овощного салата очень легко, нужно лишь смешать оливковое масло с соком лимона или лайма в пропорции 1:1. Если вы хотите придать соусу сладкий привкус, то добавьте в него мед.

  3. Отличным решением будет украсить салат веточками петрушки, базилика или рукколы. Кроме того, зелень способна придать блюду особый аромат. Если вы хотите пообедать овощным салатом, то для большей сытности его можно смешать с пастой из твердых сортов пшеницы или любой крупой (бурый рис, кус-кус, булгур).

: готовим хоровац

Хоровац – это национальное блюдо армянской кухни. Очень вкусный,  сочный, и к тому же низкокалорийный. Как приготовить его на открытом огне, смотрите в видео ниже.

Источник: https://skinnybitch.online/retsepty/vegetarianstvo/salat-iz-pechenyx-ovoshhej.html

Салат из овощей печеных. Рецепты

Салат из печеных овощей

Салат из овощей, печеных в духовке или на гриле, получается очень вкусным и сытным. Кроме того, он очень полезен для тех, кто хочет избавиться от лишнего веса или поддерживать стройную фигуру.

Армянский салат из печеных овощей

Это блюдо отражает характер кавказской кухни. Готовят его только из самых спелых продуктов, а подают к столу в теплом или холодном виде. Как сделать дома салат из овощей, печеных в духовке? Рецепт блюда вы можете прочесть здесь:

  • Подготовьте к обработке пять средних баклажанов и четыре больших перца разного цвета.
  • Разогрейте духовку и запекайте под грилем подготовленные овощи. Не забывайте периодически их поворачивать, чтобы они пропекались равномерно.
  • Как только баклажаны и перцы будут готовы, опустите их в подсоленную холодную воду. После этого сразу снимите с них кожицу.
  • Нарежьте овощи крупными кусочками и переложите в подходящую по размеру салатницу.
  • Очищенную луковицу и зубчик чеснока порубите ножом, а затем отправьте к остальным овощам.
  • У кинзы удалите жесткие стебли, а листья порвите руками.
  • Соедините все подготовленные продукты и заправьте их оливковым маслом. Добавьте лимонный сок, соль и перец по вкусу.

Салат из печеных овощей на мангале

Ароматное блюдо, приготовленное на углях, станет отличным дополнением к шашлыку. Если вы планируете отдыхать на природе, то обязательно обратите внимание на этот рецепт:

  • Подготовьте болгарские перцы – тщательно вымойте их и положите на решетку вместе с грибами. Мы будем готовить их первыми, так как они доходят до нужного состояния дольше остальных овощей.
  • Когда овощи почернеют и с них начнет сходить кожица, место на решетке следует освободить. Положите на огонь зеленый лук и чеснок. Готовьте их всего несколько минут, не забывая переворачивать щипцами или другими подручными средствами.
  • После этого запеките репчатый лук, порезанный кольцами.
  • Далее отправьте на огонь молодые кабачки без кожицы, разрезанные пополам, и небольшие баклажаны.

Готовые овощи очистите от кожицы, порежьте крупными кусочками, заправьте маслом и лимонным соком. Добавьте к ним печеные шампиньоны и подавайте к столу.

Салат «Феерия»

Салат из печеных овощей, название которого говорит само за себя, обладает ярким вкусом и замечательным ароматом. Приготовьте на гарнир к шашлыкам или любому другом мясу. Рецепт блюда читайте ниже:

  • Заверните в фольгу один баклажан и один сладкий перец. Поместите овощи на противень и запеките в духовке до готовности.
  • Два помидора освободите от кожицы, опустив их для этого на несколько секунд в кипящую воду.
  • Измельчите несколько зубчиков чеснока (по вкусу), а маслины разрежьте пополам.
  • Очистите печеные овощи от кожи и нарежьте их кубиками, помидоры также нужно измельчить.
  • Смешайте подготовленные продукты, добавьте к ним зелень петрушки и укропа, соль и молотый перец.

Готовое блюдо заправьте маслом и поместите в холодильник на четверть часа.

Это блюдо может послужить не только оригинальной закуской для пикника, но и стать самостоятельным блюдом. Готовьте его на ужин, если стремитесь оставить в прошлом несколько лишних килограммов. Как сделать салат из овощей, печеных в духовке? Рецепт блюда очень прост:

  • Помойте и обсушите два баклажана, один небольшой кабачок, болгарский перец и два помидора. Сделайте на каждом овоще проколы вилкой и заверните их в фольгу. Запекайте овощи в духовке 40 минут.
  • Пока они готовятся, мелко порежьте репчатый лук, а затем обжарьте его на сковородке с добавлением небольшого количества растительного масла.
  • Чеснок, перчик чили и кинзу порубите ножом, а затем положите их в большую салатницу.
  • Готовый перец и помидоры переложите в пакет, завяжите и оставьте на некоторое время. После этого снимите с них кожицу и порежьте кубиками.
  • Удалите кожу с баклажанов и кабачка, а мякоть измельчите ножом.
  • Перемешайте все продукты в салатнице, посолите их и посыпьте сыром фета.

Готовое блюдо можно сразу подавать к столу, а можно дать ему перед этим настояться в холодильнике.

Гриль-салат из говядины и овощей

Это блюдо вы легко приготовите как в домашних условиях, так и на даче. Салат из овощей, печеных на гриле, получается очень вкусным и сытным.

  • 120 граммов говяжьей вырезки освободите от пленок, а затем смажьте растительным маслом, посолите и приправьте смесью перцев.
  • Баклажаны порежьте колечками, а сладкий перец – ломтиками. Смажьте овощи растительным маслом.
  • Красный лук порежьте колечками.
  • Поместите продукты на решетку и запекайте до готовности.
  • Мясо порежьте тонкими ломтиками поперек волокон, а овощи – небольшими кусочками.
  • Зелень порубите или нарвите руками.
  • Соедините овощи и зелень в миске, заправьте их томатным соусом и оливковым маслом. Тщательно перемешайте.

Выложите на блюдо ломтики говядины, а сверху уложите овощи. Вкусное и полезное блюдо готово.

Источник: http://fb.ru/article/260252/salat-iz-ovoschey-pechenyih-retseptyi

Армянский салат из печеных овощей

Салат из печеных овощей

Нередко вкус и аромат блюда не столько определяются набором основных ингредиентов, сколько выбором способа приготовления и использованной при этом кухонной утвари. Так, к примеру, традиционный армянский салат из печеных овощей получается абсолютно непохожим на любое другое кушанье из аналогичных продуктов.

Сегодня портал «Твой Поваренок» поделится с вами главными секретами стряпанья этого блюда и расскажет о двух самых удачных методах его изготовления.

Советы по приготовлению традиционного армянского салата

Если рассмотреть салатную закуску с точки зрения ингредиентного состава, то можно выяснить, что армянский салат — это, по сути, классическое овощное кушанье с главным ингредиентом – баклажаном.

Особенность же его заключается в том, что все овощи для этого чудесного салатика не маринуются и не подаются сырыми. Тем более уж они не обжариваются – они запекаются.

Благодаря этому овощи получаются мягкими, но при этом сохраняют форму.

Кроме того, такой способ термической обработки продуктов позволяет сделать их максимально полезными для здоровья.

В них сохраняется больше витаминов и микроэлементов, да и сам вкус их получается особенным.

Давайте же рассмотрим основные рекомендации по готовке этого прекрасного национального кушанья.

  • Крайне важно проследить за тем, чтобы на момент закладки овощей в духовой шкаф он был достаточно прогрет. Обычно продукты для армянского салата выпекают при температуре 200 градусов от получаса до часа. Время напрямую зависит от размера овоща и его типа.
  • Готовность овощей определить очень просто: если зубчики вилки входят в них беспрепятственно, значит, они уже достаточно мягкие внутри и их можно вынимать из духовки.
  • Чтобы овощи не пригорели, на дно формы, в которой они будут запекаться, наливают чуть-чуть воды (не более половины стакана).
  • Все ингредиенты, в том числе и лук, готовятся всегда в кожуре. Это делается вне зависимости от того, говорим мы о приготовлении в духовке или же на открытом огне. Благодаря кожице овощи сохраняют форму и сочность.
  • Большинство овощей для этого блюда имеют сладковатый привкус. Именно поэтому заправка для армянского салата должна быть с небольшой кислинкой и остротой. Для этого в нее добавляют уксус или лимонный сок, а также побольше чеснока.
  • Немаловажным является и подбор зелени для этой салатной закуски. Традиционно используется кинза. Однако если вам больше нравятся классические травы без специфического привкуса, можете воспользоваться привычной комбинацией – укроп, петрушка и зеленый лук.
  • Если вы не планируете готовить полностью вегетарианское блюдо, то можете немного разнообразить его добавлением рассольных сыров. Сюда отлично подойдет брынза и классическая фета.

Уменьшить время приготовления овощей можно с помощью фольги, однако при этом консистенция салата будет более кашеобразной.

Рецепт для духового шкафа подойдет тем, кто просто хочет порадовать себя и близких ароматным национальным кушаньем. Метод же подразумевающий использование мангала станет удачной находкой для тех, кто любит шашлык. Печеные овощи отлично сочетаются с мясом и замечательно дополняют его в качестве гарнира.

Ингредиенты

Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок

Как правильно запечь армянский салат из овощей в духовом шкафу по шагам

Прежде чем приступать к подготовке овощей, сразу ставим прогреваться нашу духовку. Температура в ней обязательно должна быть равна 200 градусам, когда мы закончим с продуктами.

  1. Все овощи ополаскиваем, но не чистим. Отставляем их в сторонку и разбираемся с болгарскими перцами. Можно удалить семечки и потом, но это затруднит процесс приготовления. Так что заранее срезаем «шляпки» и удаляем семенную часть с овощей.
  2. Также срезаем «попки» у баклажанов и прокалываем кожицу вилкой в нескольких местах.
  3. В две формы для выпекания наливаем немного воды, выкладываем в одну из них помидоры и перцы, а в другую – луковицы и баклажаны. Убираем в духовой шкаф.
  4. Во время запекания единожды переворачиваем овощи для более равномерного пропекания. Спустя полчаса вынимаем противень с перцами и помидорами.
  5. Проверяем вилкой готовность баклажанов, если нужно, держим еще в печи вплоть до часа. Затем вынимаем и даем немного остыть.
  6. Готовим заправку. В небольшую мисочку выливаем оливковое масло, сюда же всыпаем соль, перец и выдавливаем зубчики чеснока через пресс. Затем добавляем промытую и мелко порубленную кинзу, а также выдавливаем сок из половинки лимона. Все хорошенько перемешиваем и даем чуть настояться.
  7. Чистим луковицы, шинкуем их максимально мелко. Баклажаны режем кубиками, помидоры делим на нескольку частей. Перцы же измельчаем на полоски.
  8. Высыпаем все овощи в салатник, заливаем заправкой и хорошо вымешиваем. Даем постоять нашему армянскому шедевру минут 10, после чего салат можно подавать к столу.

Если делать все быстро, то салатик получится теплым. В том случае, если вы не любитель теплых салатных закусок, можете отправить миску с кушаньем в холодильник на полчаса до подачи.

Рецептура армянского салата из запеченных на углях овощей

В этом рецепте мы будем делать армянский салатик на мангале. Как уже отмечалось выше, этот вариант отлично подойдет для тех, кто ищет вариант гарнира для шашлыка.

Ингредиенты

  • Баклажаны – 3 шт.;
  • Уксус столовый – 1 ст.л.;
  • Масло подсолнечное или оливковое – 4 ст.л.;
  • Помидоры – 4 шт.;
  • Чеснок – 5 зубков;
  • Перец красный сладкий – 2 шт.;
  • Кинза – 1 пучок;
  • Соль и смесь перцев – по вкусу;
  • Лук репчатый – 3 головки.

Как сделать армянскую салатную закуску из печенных на мангале овощей своими руками

  1. Хорошо промываем все овощи под проточной водой и срезаем с баклажанов «попки».
  2. У перцев вырезаем семенную часть и удаляем шляпки.
  3. Накалываем все овощи на шампуры (перцы накалываем наискосок, чтобы шампур пронизал две стенки). Ставим шампуры на мангал, чтобы овощи находились над углями.

  4. Обжариваем их со всех сторон до появления на всей поверхности характерной запеченной корочки.
  5. Снимаем овощи с шампуров и даем немного остыть. При желании, снимаем с помидоров кожицу. С лука шелуху снимаем обязательно.
  6. Шинкуем все продукты произвольным образом, но не слишком мелко, иначе получится однородная масса.

  7. Складываем всю нарезку в салатную миску, вливаем растительное масло и уксус. Также всыпаем сюда все специи, соль и мелкорубленые зубчики чеснока с кинзой.
  8. Все хорошо перемешиваем, даем постоять минут пять и смакуем вместе с ароматным шашлыком.

Такой армянский салат из печеных овощей станет отличным дополнением на любом столе, даже если шашлыка поблизости нет.

К слову, кусочки отварной или запеченной говядины вполне можно измельчить и добавить также в миску к закуске — получится полноценное сытное блюдо.

Распечатка будет доступна через

59 секунд

Источник: https://tvoi-povarenok.ru/armyanskij-salat-iz-pechenyh-ovoshhej.html

Салат из овощей печеных. Рецепты

Салат из печеных овощей
Еда и напитки 4 августа 2016

Салат из овощей, печеных в духовке или на гриле, получается очень вкусным и сытным. Кроме того, он очень полезен для тех, кто хочет избавиться от лишнего веса или поддерживать стройную фигуру.

Армянский салат из печеных овощей

Это блюдо отражает характер кавказской кухни. Готовят его только из самых спелых продуктов, а подают к столу в теплом или холодном виде. Как сделать дома салат из овощей, печеных в духовке? Рецепт блюда вы можете прочесть здесь:

  • Подготовьте к обработке пять средних баклажанов и четыре больших перца разного цвета.
  • Разогрейте духовку и запекайте под грилем подготовленные овощи. Не забывайте периодически их поворачивать, чтобы они пропекались равномерно.
  • Как только баклажаны и перцы будут готовы, опустите их в подсоленную холодную воду. После этого сразу снимите с них кожицу.
  • Нарежьте овощи крупными кусочками и переложите в подходящую по размеру салатницу.
  • Очищенную луковицу и зубчик чеснока порубите ножом, а затем отправьте к остальным овощам.
  • У кинзы удалите жесткие стебли, а листья порвите руками.
  • Соедините все подготовленные продукты и заправьте их оливковым маслом. Добавьте лимонный сок, соль и перец по вкусу.

Салат из печеных овощей на мангале

Ароматное блюдо, приготовленное на углях, станет отличным дополнением к шашлыку. Если вы планируете отдыхать на природе, то обязательно обратите внимание на этот рецепт:

  • Подготовьте болгарские перцы – тщательно вымойте их и положите на решетку вместе с грибами. Мы будем готовить их первыми, так как они доходят до нужного состояния дольше остальных овощей.
  • Когда овощи почернеют и с них начнет сходить кожица, место на решетке следует освободить. Положите на огонь зеленый лук и чеснок. Готовьте их всего несколько минут, не забывая переворачивать щипцами или другими подручными средствами.
  • После этого запеките репчатый лук, порезанный кольцами.
  • Далее отправьте на огонь молодые кабачки без кожицы, разрезанные пополам, и небольшие баклажаны.

Готовые овощи очистите от кожицы, порежьте крупными кусочками, заправьте маслом и лимонным соком. Добавьте к ним печеные шампиньоны и подавайте к столу.

Салат «Феерия»

Салат из печеных овощей, название которого говорит само за себя, обладает ярким вкусом и замечательным ароматом. Приготовьте на гарнир к шашлыкам или любому другом мясу. Рецепт блюда читайте ниже:

  • Заверните в фольгу один баклажан и один сладкий перец. Поместите овощи на противень и запеките в духовке до готовности.
  • Два помидора освободите от кожицы, опустив их для этого на несколько секунд в кипящую воду.
  • Измельчите несколько зубчиков чеснока (по вкусу), а маслины разрежьте пополам.
  • Очистите печеные овощи от кожи и нарежьте их кубиками, помидоры также нужно измельчить.
  • Смешайте подготовленные продукты, добавьте к ним зелень петрушки и укропа, соль и молотый перец.

Готовое блюдо заправьте маслом и поместите в холодильник на четверть часа.

Салат из овощей и сыра фета

Это блюдо может послужить не только оригинальной закуской для пикника, но и стать самостоятельным блюдом. Готовьте его на ужин, если стремитесь оставить в прошлом несколько лишних килограммов. Как сделать салат из овощей, печеных в духовке? Рецепт блюда очень прост:

  • Помойте и обсушите два баклажана, один небольшой кабачок, болгарский перец и два помидора. Сделайте на каждом овоще проколы вилкой и заверните их в фольгу. Запекайте овощи в духовке 40 минут.
  • Пока они готовятся, мелко порежьте репчатый лук, а затем обжарьте его на сковородке с добавлением небольшого количества растительного масла.
  • Чеснок, перчик чили и кинзу порубите ножом, а затем положите их в большую салатницу.
  • Готовый перец и помидоры переложите в пакет, завяжите и оставьте на некоторое время. После этого снимите с них кожицу и порежьте кубиками.
  • Удалите кожу с баклажанов и кабачка, а мякоть измельчите ножом.
  • Перемешайте все продукты в салатнице, посолите их и посыпьте сыром фета.

Готовое блюдо можно сразу подавать к столу, а можно дать ему перед этим настояться в холодильнике.

Гриль-салат из говядины и овощей

Это блюдо вы легко приготовите как в домашних условиях, так и на даче. Салат из овощей, печеных на гриле, получается очень вкусным и сытным.

  • 120 граммов говяжьей вырезки освободите от пленок, а затем смажьте растительным маслом, посолите и приправьте смесью перцев.
  • Баклажаны порежьте колечками, а сладкий перец – ломтиками. Смажьте овощи растительным маслом.
  • Красный лук порежьте колечками.
  • Поместите продукты на решетку и запекайте до готовности.
  • Мясо порежьте тонкими ломтиками поперек волокон, а овощи – небольшими кусочками.
  • Зелень порубите или нарвите руками.
  • Соедините овощи и зелень в миске, заправьте их томатным соусом и оливковым маслом. Тщательно перемешайте.

Выложите на блюдо ломтики говядины, а сверху уложите овощи. Вкусное и полезное блюдо готово.

Источник: .ru

Источник: https://monateka.com/article/57189/

Поделиться:
Нет комментариев

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.